（日本語併記※作り方と調味料のみ）
雖然不像在台灣時穿著睡衣，拎著錢包到巷口就能買到一份熱騰騰的台灣味般的普及。
近兩三年，台灣料理在日本已經較為常見。
不過價錢並不親民，只能偶爾吃一次，然後告訴自己－解鄉愁是無價的。
也因此久了就會開始研究怎麼在家自己做，回台灣時帶點沙茶醬、滷包或是在來米粉之類的。但說真的都蠻花時間，也很難找到完全相同的食材。（像是九層塔！）
能自己在家做又最簡單的大概就是宇宙無敵早餐「蛋餅」了吧！
其實認真要做出一份超美味蛋餅，也是需要下點功夫的。在網路上搜尋就會發現，不僅要使用兩種小麥麵粉還要加上太白粉的厲害食譜。平常有在做料理的人可以家裡都會有，但如果剛好用完了呢？又或是只有一種小麥麵粉呢？或是根本就不想這麼麻煩吶！
好，那這邊就提供一個超懶惰、超簡單的蛋餅食譜！（推眼鏡）
※注意：僅是提供一個簡單又能迅速感受台灣味的超簡略食譜。
每個地區或每間店都有各自的口味，如果做出來不符合您心中的味道，請各自改良。
※注意事項：簡単で台湾の蛋餅が味わえるよう、かなり簡略したレシピ。
台湾で食べたカンペキな蛋餅を作ることができるわけではない。
◆一人份
◆材料：
小麥麵粉 3大匙 ・小麦粉 大さじ 3
水 50ml ・水 50ml
鹽 一小搓 ・塩 ひとつまみ
雞蛋 一顆（事先打散）・溶き卵 １
※當然需要使用油來煎！サラダ油もしくはオリーブオイルも！
※我是使用日清的薄力小麥粉。日清フラワー薄力小麦粉 使用。
①將水與小麥麵粉混和攪勻。注意結塊！
攪勻後加入鹽巴再攪拌。
小麦粉と水を混ぜ合わせ、ダマにならないよう気をつけましょう！
混ぜ合わせたら、塩を入れてもう少し混ぜる。
②做蛋餅皮囉！ 生地を焼きます！
中火，在平底鍋內倒入油後，將①倒入鍋中。盡量做成圓形。
中火、フライパンに油入れて、①を流し込む。できるだけ丸く作る。
※先放油，並將粉漿倒進鍋內整好形狀再開火就不會手忙腳亂囉！
※油と生地をフライパンに入れ、形を整えるてから火をつけるほうがおすすめ！
③將兩面煎出漂亮的顏色後，先拿起待用。
生地が固くなり、焼き色が付いたら、一旦取り出す。
④關上火，用余熱煎蛋。
火を消して、予熱で卵を焼く。
⑤在蛋變熟之前，將餅皮蓋上去！
たまごが固くなる前に、布団をかけるように生地を上からかぶせる！
再度開火讓蛋慢慢凝固後就翻面吧！翻面後可以撒點胡椒。
火をつけて、たまごが少し固くなってきたら、
ひっくり返して胡椒をかける。（なくてもOK！）
⑥將蛋餅捲起來！
巻き巻き巻き
↓像這樣捲。 こんな感じで巻く。
全部捲好之後，稍微壓一下讓蛋餅緊實。
移至砧板切成一口大小後盛盤！
巻いたら、ばらけないよう、ターナーで上から少し押して、
まな板の移して一口大に切って、お皿へ！
⑦完成！！！！！
依個人口味淋上醬油膏。
好みで醤油などをかける。
當然要加培根或起司還是玉米都隨意！
ほかに、ベーコンやチーズ、コーンなどを入れるのもあり！
アレンジ自由！
ちなみに、私はベーコンとコーンが好き！
（これはベーコン入り）
※醤油について
台湾から持ってきた「醬油膏」というドロドロした醤油と、
「海山醤」というケチャップベースの甘辛ソースの2種類をかけた。
多少高くなるけどアジア食材専門店で買えるかも。
ネットでも、調べたら出てくる。「金蘭」というブランドがおすすめ！
買うの面倒くさい！という方へ、
普通の醤油に、にんにく、生唐辛子（両方みじん切り）を入れてかけても美味しい。
（このタレは餃子でも使える！）
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早上做蛋餅，配上一杯三點一刻的奶茶，覺得好像回到台灣。
蛋餅を食べて、台湾の「三点一刻」というミルクティーを飲んで、はぁー台湾！
以上就是簡單的蛋餅食譜。
宗旨就是【簡單・省時】，不接受抱怨味道不夠好，餅皮不夠Ｑ！哈哈
以上です！
簡単かつ時短で台湾の味を味わえるというレシピ！
味はかなり近いと思うけど、
食べたのとちょっと違うかもとか、生地はもっとモチモチしたほうが美味しいとか、
のご意見は、一切受け付けません。（笑）
